L'histoire du lait et de ses produits dérivés en Europe de l'Ouest est retracée du Moyen Age au XXe siècle. D'abord consommé au Proche-Orient, le lait se diffuse en Occident où les populations ont appris à digérer le lactose. Dès le XIXe siècle, les laiteries urbaines voient le jour et les techniques évoluent jusqu'à l'industrialisation de la production laitière au cours du XXe siècle.
| ISBN | 9782271146441 |
|---|---|
| Code produit fournisseur | 554199 |
| Unité de vente | Unité |
| Produit Vert | Non |
| Livre numérique | Non |
| Langue (Anglais) | Non |
| Date de parution | 27 avr. 2023 |
| Type de format | Paper |
| Auteur | Fabien Knittel |
| Éditeur | Cnrs editions |
| Collections | Passé recomposé |
| Section | Industrie laitière |
| Surcharge de transport applicable | Non |
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