En 2018, René Redzepi a déplacé son restaurant le Noma à Copenhague. Les auteurs relatent l'histoire de ce nouvel établissement et le renouvellement de la carte avec 200 plats originaux : bouillon champignon et kelp, dashi de pin, eau de coing du Japon, kombucha à la verveine citronnelle, bushi de daim, poitrine de sanglier fermentée, langue de cabillaud, gelée de cervelle de renne, entre autres.
| ISBN | 9782812321320 |
|---|---|
| Code produit fournisseur | 867573 |
| Unité de vente | Unité |
| Produit Vert | Non |
| Livre numérique | Non |
| Langue (Anglais) | Non |
| Date de parution | 12 févr. 2023 |
| Type de format | Paper |
| Auteur | Junichi Takahashi Mette Soberg René Redzepi |
| Éditeur | Hachette livre |
| Collections | Cuisine |
| Section | Livres de recettes de chefs réputés |
| Surcharge de transport applicable | Non |
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